Epicerie Sur Cours

SAINT VALENTIN

2012-02-08T10:02:00.000-08:00

Coeur métal garni de coeur en chocolats praliné lait 11€

Le Coeur symbole de l'amour par excellence se décline en boîtes" métal" garnies de chocolats chez Fauchon. Le duo Foie gras et et sa gelée au Champagne sera parfait pour un tête à tête.... Bien évidement vous retrouvez en boutique les champagnes Brut et Rosé en 20cl, 37,5cl et 75cl, mais aussi le Sauternes en bouteille et demie bouteille.

Duo Bloc de foie gras d'oie et sa gelée au Champagne 18 €

Gros coeur métal en édition limitée garnie de chocolats lait praliné et noir feuilleté 22,50€

Fleur de sel de Noël

2011-11-22T08:42:00.000-08:00

fleur de sel de Noël

Attention cette fleur de sel va révolutionner vos fêtes de fin d'année !
Une pincée et votre foie gras se transforme en véritable délice aux notes de pain d'épices...
Mi-cuit, poêlé, cru, au torchon, en terrine, la fleur de sel de Noêl l'accompagne dans tous ses états . Avec des noix de saint jacques, un fromage de chèvre, un magret de canard ou un beau chapon, elle enchantera vos papilles .

Oliviers&Co

2011-06-23T06:22:00.000-07:00

Oliviers et Co est arrivé chez Épicerie sur Cours.
Retrouvez les huiles d'olive, collection légumière de grands chefs, sauces tomate, ketchup, tapenades,...

PAQUES 2011

2011-03-19T09:09:00.000-07:00

Monsieur Fauchon garni d'oeufs praliné noir et lait

chutney aux épices douces pour foie gras

2011-01-06T04:55:00.000-08:00

4 poires fraiches
1 petit oignon
130 ml de vinaigre de cidre
30 g de sucre roux
50 g de raisins secs blonds
1/4 de cuillère à café de fleur de sel à la coriandre
1/4 de cuillère à café de mélange pain d'épices
1 cuillère à café de fève de tonka râpée
4 tours de moulin de poivre blanc de Penja.

Eplucher et couper en morceaux les poires. Emincer l'oignon très finement. Mettre les deux dans une petite casserole, ajouter les autres ingrédients.
Faire compoter a découvert sur feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Mettre en pos immédiatement comme pour les confitures ou laisser refroidir à l'air libre si c'est pour déguster rapidement.
Servir froid pour accompagner un foie gras ou un plateau de fromages.
Sur assiette râper un peu de fève de Tonka sur le chutent.

recette proposée par Terre Exotique

Porc à l'érable - Saumon du Trappeur - Boeuf mariné

2011-01-06T04:44:00.000-08:00

-PORC :Faites revenir dans votre poêle vos tranches de rôti de porc tartinées de mélange du trappeur . Servez avec de l'ananas chaud.

- SAUMON : Faites griller un filet de saumon au barbecue, saupoudré de mélange du trappeur.

- BOEUF : Mélangez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de mélange du trappeur. Faites y mariner votre boeuf émincé avant de le cuire.

Recettes proposées par Terre Exotique

Terre Exotique

2011-01-06T04:33:00.000-08:00

Epicerie sur Cours distribue "Terre Exotique" la référence des épices d'origines telles que : Curry de Madras, Baies roses de la Réunion, Wasabi d'Hokkaido, Paprika de Zitava, Raz el Hanout de Marrakech,....son célèbre poivre blanc de Penja (Cameroun) qui a fait sa renommée, mais aussi le zeste de Yuzu (très à la mode chez les pâtissiers parisiens) agrume sauvage du Japon qui accommodera vos poissons, viandes, salades et desserts, l'Agar agar mélange d'algues rouges au pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine animale et à la valeur calorifique quasi nulle vous permet de réaliser flans, verrines, mousses....

Pour finir Terre Exotique compose des "mélanges d'épices" issues de recettes traditionnelles des quatre coins du monde.

"Mélange du Trappeur" : sucre d'érable, sel, ail, oignon, poivron rouge, coriandre, poivre.
Un mélange né du hasard, un trappeur du grand nord canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre (il faut 40 litres de sève d'érable pour obtenir 1 litre de sirop, et presque 100 litres de sève pour 1 kg de sucre !) il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée....Ainsi est né ce grand classique québécois. recettes du trappeur

"Inspiration Maya" : grué de cacao, poivre de pensa, mélange d'épices, sucre.
Ce mélange est inspiré du "Mole". on raconte qu'au XVIème siècle les religieuses d'un couvent près de Vera Cruz durent improviser un repas pour l'archevêque. Elles mélangèrent tous les ingrédients de leur placard - épices, amandes, ail, sucre et cacao - et firent mijoter le tout. La sauce obtenue (ou Mole) fut servie avec une dinde et remporta un franc succès.

PLATEAUX TRAITEUR

2011-01-06T04:06:00.000-08:00

Nous vous proposons de réaliser pour vous des plateaux à emporter :
- fromages affinés
- charcuteries italiennes
- saumon fumé
- foies gras
- assortiments d'antipasti

FAUCHON

2010-11-25T05:56:00.001-08:00

Revendeur agrée de la célèbre maison parisienne "FAUCHON" nous vous proposons une sélection exclusive de cadeaux gourmands toujours présentés dans de somptueux emballages. Offrir "FAUCHON" c'est l'assurance de faire plaisir avec "classe".

tiramisu glacé (aux biscuits roses de Reims)

2010-09-28T05:22:00.001-07:00

TIRAMISU GLACÉ (aux biscuits roses)

Pour 6 personnes

préparation : 45 minutes + 6h de congélation

1 paquet de biscuits roses de Reims

3 oeufs + 2 jaunes

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

200 grammes de sucre

40 cl de crème liquide entière

350 grammes de fruits rouges mélangés ( fraises, framboises, groseilles, myrtilles)

10 cl de prosecco (ou autre vin pétillant)

Fouettez au bain marie le mélange oeufs, jaunes, sucre et vanille, jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez au mélange précédent.

Rincez les fruits, équeutez-les et coupez les fraises en 2 ou 4 suivant la grosseur.

Tapissez le fond d’un moule à cake de biscuits roses de Reims. Arrosez d’un peu de Prosecco, puis rangez la moitié des fruits rouges.

Recouvrez de crème, puis de biscuits roses, arrosez d’u peu de Prosecco, ajoutez l’autre moitié des fruits rouges et terminez par la crème.

Faites prendre au congélateur pendant 6 heures.

Démoulez et servez bien frais, avec une flûte de Prosecco !

glaces & sorbets

2010-07-31T14:13:00.000-07:00

LES GLACES

Vanille bourbon Madagascar

Confiture de lait

Café

Pistache

Yaourt

Caramel à la crème salée

Fromage blanc de chèvre

Fromage blanc de vache

Bergamote

Cerise amarena

Cédrat confit

Pruneaux

Dragée de verdun

Galette saint michel

Madeleine de commercy

Praline rose

Réglisse

Biscuit rose de reims

Macaron de nancy

Nougat

Nutella

Pain d’épices

Sirop d’érable

Spéculoos

Tiramisu

Calisson d’aix

LES SORBETS

Chocolat noir caraïbe valrhona

Cacao amer valrhona

Chocolat au lait valrhona

Chocolat blanc valrhona

Citron

Cassis

Coing

Corossol

Cerise griotte

Châtaigne au marron confit

Banane

Orange sanguine

Fraise

Fraise des bois

Framboise

Goyave

Groseille

Mandarine

Mangue

Mirabelle de lorraine

Mûre sauvage

Myrtilles des montagnes

Noisette

Noix de coco

Noix

Papaye

Pêche blanche

Pêche de vigne

Poire william

Pomme verte

Quetsche

Reine claude

Rhubarbe

Abricot bergeron

Kiwi

Melon

Pamplemousse

Raisin muscat

Lychee

Fruit de la passion

Figue

S: SORBET G: GLACE

LES FLEURS

Violette avec pétales G

Jasmin G

Muguet G

Safran G

Fleur d’oranger S

Lavande S

Mélisse S

LES LEGUMES

Avocat G

Huile d’olive G

Girolle G

Cèpe G

Tomate confite G

Truffe G

Foie gras G

Haricot rouge G

Lard fumé G

Piment d’espelette G

Poivron rouge G

Carotte S

Potiron G

Vinaigre balsamique G

Graines de sésame G

Tomate et basilic S

LES ALCOOLS

Armagnac G

Chartreuse verte G

Griotte G

Saké G

Liqueur de sapin G,

Cognac G

bière S

Génépi G

Grand Marnier G

Plombieres G

Rhum raisin G

Clairette de Die S

Marc de bourgogne S

Sauternes S

Vin jaune du Jura S

LES PLANTES

Badiane G,

Cannelle G,

Cardamome G,

Wasabi G

Cigare G ,

Cumin G,

Curry G,

Miel de l’ardèche G

Miel et romarin G,

Pin avec pignons G

Poivre blanc G,

Poivre de séchuan G,

Thé vert G

Epices caramélisées G,

Aneth S,

Anis S

Menthe avec feuilles S,

Menthe avec choc S

Verveine S,

Basilic S,

Gingembre S,

Romarin S

Thé à la bergamote S,

Thé de Ceylan S,

Thym S

8.90 euros le bac d’1/2 litre

SOUS RESERVE DE DISPONIBILITE SUIVANT LA FABRICATION

Mousse au chocolat à la menthe

2010-07-31T13:48:00.000-07:00

200g de bon chocolat

80 g de sucre

4 oeufs

5 gouttes d'Arome menthe poivree

Faites fondre le chocolat au bain-marie, avec une noix de beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs en melangeant vigoureusement. Ajouter l'Arome menthe.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'ceufs et battez-les en neige tres ferme.

des blancs.

Ajoutez avec une cuillere en bois bien delicatement pour ne pas faire retomber les blancs, la précédente préparation. Laissez reposer au frais quelques heures avant de servir.

Vous pouvez de la meme façon préparer une mousse au chocolat a l'orange ou au gingembre.

les huiles essentielles

2010-07-31T13:37:00.000-07:00

Arômes Culinaires Biologiques

Composition :

Epices et aromates : Huile essentielle biologique 30 %. Huile de tournesol désodorisée biologique 70 %. Agrumes : Essence biologique 100%.

Utilisation :

S’utilise à raison de quelques gouttes (en général 1 goutte par portion) en aromatisation de plats cuisinés, sauces, crèmes, pâtes à gâteaux, marinades... Toutes les préparations contenant une matière grasse animale ou végétale, un produit laitier, des œufs, du miel ou sirop de sucre sont de très bons supports pour les arômes culinaires.

Ajouter de préférence en fin de cuisson. Résiste très bien à la cuisson au four, il suffit d’augmenter légèrement la dose.

RECETTE DE LA MOUSSE CHOCO-MENTHE

Eaux Aromatiques Culinaires fleur d’oranger, lavande, menthe poivrée, rose,

Composition :

Hydrolat 100% naturel et biologique, sans conservateur. L’hydrolat est une eau de plante obtenue par distillation.

Utilisation :

Utilisation à froid : se dose à la cuillère pour aromatiser boissons (eau, cocktails de jus de fruits et de légumes), pour compotes, sorbets, milk-shake, salades de crudités ou de fruits... Utilisation à chaud : sur des légumes sautés ou vapeur, dans une tasse d’eau chaude ou une infusion, un chocolat chaud, en aromatisation de pâtisseries, crèmes dessert.

VOIR NOS RECETTES RUBRIQUE "RECETTES"

Sprays Aromatiques Culinaires

Composition :

Huiles essentielles biologiques 10%. Alcool biologique 80% Eau 10%.

Utilisation :

S’utilise après la cuisson en pulvérisation à la surface du plat cuisiné juste avant de servir. Une pression suffit pour apporter de l’arôme à votre préparation, pâtes, sauce, salade, pâtisserie ou toute autre recette.

les champignons

2010-07-30T09:49:00.000-07:00

les champuignons c'est bon

Epicerie sur cours vous accueille...

2010-07-28T07:06:00.001-07:00

IDEES CADEAUX, RECETTES, NOUVEAUTÉS, ...

Bonne Saint Valentin à tous les amoureux !

HORAIRES D'OUVERTURE

Mardi au Vendredi de 9H à 19H30

samedi 9H à 13H et 15H à 19H30

dimanche - 9H30 à 12H30
DURANT LES VACANCES D'HIVER (FEVRIER 20121)
NOUS SOMMES FERMÉS ENTRE 12H30 ET 15H

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